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冬季能喝綠豆粥嗎?看完你就懂了

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綠豆粥, 即指用綠豆和稻米為主要材料混合熬制而成的粥。 綠豆為一種常見的雜糧, 性寒味甘, 有清熱解毒, 降火消暑的功效, 十分適合在夏天食用。 綠豆還含有豐富的蛋白質, 維生素和微量元素, 具有十分高的營養價值, 是一種十分健康的天然食品。 那麼冬季能喝嗎。

營養價值

稻米

大米具有很高營養功效, 是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

綠豆

綠豆含有豐富營養元素, 有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用;綠豆味甘, 性涼, 入心、胃經;具有清熱解毒, 消暑除煩, 止渴健胃, 利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

綠豆性寒, 素體虛寒者不宜多食或久食, 脾胃虛寒泄瀉者慎食。

蓮子

《本草綱目》稱蓮子益心臟、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕、止脾瀉久痢、赤白濁, 女人帶下崩中渚血病。 中醫認為蓮子可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢、男子遺精滑精、婦女月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振等;它的特點是既能補, 又能回, 所以可補中止瀉、安中固精。 蓮子營養豐富, 含有多種無機鹽和維生素, 其中豐富的鈣質, 不僅能固齒, 還具有促進凝血, 使某些酶活化, 維持神經傳導性, 鎮靜精神, 維持肌肉的伸縮性和心跳的節律, 具有安神養心作用。 尤其蓮子中鉀元素含量為所有的植物食品之冠,

對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要的作用。

紅豆

有清心養神、健脾益腎功效, 加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用, 能治肺燥、乾咳, 提升內臟活力, 增強體力。 養生也是護膚的重要的一部分, 外調加上內養, 才能造就一個水靈靈的女人。 紅豆在傳統醫學上, 主要應用于行水--去水腫、利氣--去腳氣、健脾, 如將紅豆和鯉魚煮湯食用, 對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,

還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮, 可治療腹瀉。 另外, 紅豆還可與中藥同用, 如紅豆配連翹和當歸煎湯, 可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯, 可治療腸痛等。

百合

味甘微苦, 性平, 入心肺經;具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效;主治陰虛久咳, 痰中帶血, 咽痛失音;熱病後期, 餘熱未清, 或情志不遂, 虛煩驚悸, 失眠多夢, 精神恍惚, 癰腫。 百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2.C等營養素外, 還含有一些特殊的營養成分, 如秋水仙堿等多種生物鹼。 這些成分綜合作用於人體, 不僅具有良好的營養滋補之功, 而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

中醫上講鮮百合具有養心安神, 潤肺止咳的功效, 對病後虛弱的人非常有益。

草莓

營養豐富, 含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。 此外, 它還含有多種維生素, 尤其是維生素C含量非常豐富, 每100克草莓中就含有維生素C60毫克。 草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質, 具有明目養肝作用。 草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維, 可以幫助消化、通暢大便。 草莓的營養成分容易被人體消化、吸收, 多吃也不會受涼或上火, 是老少皆宜的健康食品。

食譜

做法

稻米綠豆粥

【食材準備】

主料:稻米(250克) 綠豆(150克) 隨個人添加。

輔料:白砂糖(20克) 花生

【製作步驟】

1.將大米用清水淘淨.綠豆去雜質, 用清水洗淨.

2.將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右, 旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右, 至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右, 煮至米粒開花,粥湯稠濃即成.冷卻後, 加冰糖拌和食用.

海帶綠豆粥

【食材準備】

海帶30克, 綠豆30克, 白糖適量, 粳米100克。

【製作步驟】

1、先將海帶洗淨切碎, 綠豆浸泡半天

2、粳米淘洗乾淨, 共煮為粥。 將熟時加入白糖調味即成。

石膏綠豆粥

【食材準備】石膏30-45克,鮮竹葉30片,鮮蘆根100克,綠豆30克,粳米100克,沙糖適量。

【製作步驟】將鮮竹葉、鮮蘆根洗淨,與石膏共煎取汁,再與綠豆、粳米煮稀粥,調入沙糖。

草莓綠豆粥

【食材準備】糯米250克,綠豆100克,草莓250克,白糖適量。

【製作步驟】

1.綠豆挑去雜質,淘洗乾淨,用清水浸泡4小時;草莓擇洗乾淨。

2.糯米與泡好的綠豆一併放入鍋內,加入適量清水,用旺火燒沸後,轉微火煮至米粒開花,綠豆酥爛,加入草莓、白糖攪勻,稍煮一會兒即成。

【風味特色】

此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。中醫認為,綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃,可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等症。此粥孕婦食用可增加食欲,減緩早孕反應症狀,攝取更多的營養素,以滿足胚胎對各營養素的需求。

香蕉綠豆粥

【食材準備】綠豆60克、香蕉2根

【製作步驟】

1、先將香蕉除柄蒂再清洗乾淨,連香蕉皮切碎,故人家用果汁機中快速攪打,過濾取汁故人杯中備用。

2、將綠豆淘淨後,故人砂鍋,加水適量,大火煮沸後離火,待涼,取綠豆湯汁,調入香蕉汁中,拌勻即成。

【食用功效】有清熱除煩,利尿降壓的功效。適用於暑熱症、厭食症、營養不良性水腫等病症。

蓮子銀耳綠豆粥

【食材準備】新鮮的蓮子數十顆,銀耳、綠豆、大米適量,冰糖少許。

【製作步驟】

1.將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

2.銀耳泡發、洗淨、用手掰成小朵。

3.將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分鐘後將處理好的銀耳放入鍋中,小火煮40分鐘。

4.40分鐘後綠豆已經開花了,放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

5.快出鍋前放入冰糖,冰糖煮化後關火,蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

紅綠豆粥

【食材準備】紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚

【製作步驟】將所有材料共放在鍋中,加1000毫升冷水,煎到豆爛即可。

【注意事項】紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時,會比較容易煮爛的)

【原理】:紅豆,綠豆都是排毒聖品,並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃,消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用,有助各種單品的功效最大限度的發揮。很多朋友都對午飯什麼都不吃有點打怵。其實飲食控制是任何減肥方都需要,但怎麼控制也是有講究的。如何控制取決於你想要達到的效果,這個可以根據自己的實際情況靈活掌握和安排的,不是絕對的。

薏米綠豆粥

【食材準備】綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。

【製作步驟】

1、先將綠豆揀淨,用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。

2、薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。

3、最後,將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

老人、兒童等體質虛弱的人 綠豆含蛋白質極高,和雞肉相當,是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質,需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸,才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差,很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質,容易因消化不良導致腹瀉。

【食材準備】石膏30-45克,鮮竹葉30片,鮮蘆根100克,綠豆30克,粳米100克,沙糖適量。

【製作步驟】將鮮竹葉、鮮蘆根洗淨,與石膏共煎取汁,再與綠豆、粳米煮稀粥,調入沙糖。

草莓綠豆粥

【食材準備】糯米250克,綠豆100克,草莓250克,白糖適量。

【製作步驟】

1.綠豆挑去雜質,淘洗乾淨,用清水浸泡4小時;草莓擇洗乾淨。

2.糯米與泡好的綠豆一併放入鍋內,加入適量清水,用旺火燒沸後,轉微火煮至米粒開花,綠豆酥爛,加入草莓、白糖攪勻,稍煮一會兒即成。

【風味特色】

此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。中醫認為,綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃,可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等症。此粥孕婦食用可增加食欲,減緩早孕反應症狀,攝取更多的營養素,以滿足胚胎對各營養素的需求。

香蕉綠豆粥

【食材準備】綠豆60克、香蕉2根

【製作步驟】

1、先將香蕉除柄蒂再清洗乾淨,連香蕉皮切碎,故人家用果汁機中快速攪打,過濾取汁故人杯中備用。

2、將綠豆淘淨後,故人砂鍋,加水適量,大火煮沸後離火,待涼,取綠豆湯汁,調入香蕉汁中,拌勻即成。

【食用功效】有清熱除煩,利尿降壓的功效。適用於暑熱症、厭食症、營養不良性水腫等病症。

蓮子銀耳綠豆粥

【食材準備】新鮮的蓮子數十顆,銀耳、綠豆、大米適量,冰糖少許。

【製作步驟】

1.將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

2.銀耳泡發、洗淨、用手掰成小朵。

3.將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分鐘後將處理好的銀耳放入鍋中,小火煮40分鐘。

4.40分鐘後綠豆已經開花了,放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

5.快出鍋前放入冰糖,冰糖煮化後關火,蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

紅綠豆粥

【食材準備】紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚

【製作步驟】將所有材料共放在鍋中,加1000毫升冷水,煎到豆爛即可。

【注意事項】紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時,會比較容易煮爛的)

【原理】:紅豆,綠豆都是排毒聖品,並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃,消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用,有助各種單品的功效最大限度的發揮。很多朋友都對午飯什麼都不吃有點打怵。其實飲食控制是任何減肥方都需要,但怎麼控制也是有講究的。如何控制取決於你想要達到的效果,這個可以根據自己的實際情況靈活掌握和安排的,不是絕對的。

薏米綠豆粥

【食材準備】綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。

【製作步驟】

1、先將綠豆揀淨,用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。

2、薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。

3、最後,將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

老人、兒童等體質虛弱的人 綠豆含蛋白質極高,和雞肉相當,是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質,需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸,才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差,很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質,容易因消化不良導致腹瀉。

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