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吃雞蛋對蛋白質最好消化的吃法排行榜

 你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。現在就請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養,並列出“雞蛋吃法排行榜”,告訴您,要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素,選擇哪種雞蛋做法才最好。

“蛋白質最好消化排行榜”

1帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

2煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

3炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

4蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。

5生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

“維生素保存排行榜”

1帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。

2蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

3水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

4煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

5攤雞蛋。加熱溫度高,

所有維生素都有損失。

6炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。

總結:雞蛋是極其養生的食物,但是大家要注意會吃雞蛋,首選要遠離那些有毒的雞蛋,其次是根據身體需要的營養素選擇雞蛋的吃法,這樣補身的效果會事半功倍哦!

“蛋白質最好消化排行榜”

1帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

2煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

3炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

4蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。

5生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

“維生素保存排行榜”

1帶殼水煮蛋。

加熱溫度低,營養全面保留。

2蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

3水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

4煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

5攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。

6炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。

總結:雞蛋是極其養生的食物,但是大家要注意會吃雞蛋,首選要遠離那些有毒的雞蛋,其次是根據身體需要的營養素選擇雞蛋的吃法,這樣補身的效果會事半功倍哦!

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