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高血壓患者的最佳食品——鷹嘴豆泥的做法

 鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1,還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。 鷹嘴豆(學名:Cicerarietinum),為豆科草本植物,別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物。今天我們來看看鷹嘴的這種吃法怎麼做。鷹嘴豆泥的做法。

用料:主料

鷹嘴豆:80g

橄欖油:30g

芝麻粉:50g

鷹嘴豆泥的製作步驟

1. 撿出壞豆,然後將豆子泡發,大約要10小時。

2. 將芝麻烤脆香,待到涼透,用粉碎機打碎備用。注:芝麻也可炒或用微波爐汀。

3. 第二日將豆子清洗乾淨,

然後煮爛,就是用手一碾就碎了。

4. 將煮好的豆子倒入粉碎機裡,並加入2瓣拍碎的蒜。

5. 倒入橄欖油30克,還有鹽和糖各2克。

6. 擠入檸檬汁30-50克,

啟動機器,根據需要加入一些煮豆的水。只要能打開就可,不要加太多水。

7. 然後加入芝麻粉50克,再次打攪一分鐘,徹底拌均。

8. 將打攪好的鷹嘴豆泥倒入碗中。

9. 再澆上點橄欖油,整個製作就完成了。

10. 鷹嘴豆泥可以沾麵包、口袋餅,還可沾蔬菜。豆泥的味道是有點甜、有點酸、還有點鹹,香醇濃郁,吃了就忘不了,這一小碗的烙制的口袋餅不一會就消滅了。

鷹嘴豆,外形尖如鷹嘴,味道清甜鮮美,屬於高營養豆類,含有豐富的優質球蛋白,18種人體必須的氨基酸,多種營養元素和微量元素,膳食纖維含量異常豐富。對去脂減肥、補鈣強,所以平時不妨多吃一點。

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